Gegrilde vissandwich met koolsla

Vis grillen is gemakkelijk – volg gewoon onze aanwijzingen en je krijgt gegarandeerd geweldige resultaten. Voor een maaltijd die binnen enkele minuten klaar is, serveer je de vis in een eenvoudige, zomerse sandwich.

Bron: Everyday Food, juli / augustus 2009

porties

ingrediënten

4 kopjes gesnipperde groene kool (uit 1/4 kop kool)
Grof zout en gemalen peper
1 stengel bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
1/2 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel rode wijnazijn
1/4 theelepel karwijzaad
Plantaardige olie, om te grillen
4 gestreepte basfilets (of andere stevig samengestelde vis, zoals tonijn, tilapia of zalm), elk 4 tot 6 gram
8 dikke plakjes boterhambrood, zoals brioche of wit in landelijke stijl

Routebeschrijving

1.

In een kom, gooi de kool met 2 theelepels zout; laat 20 minuten staan. Druk tussen de lagen keukenrol om overtollige vloeistof te verwijderen. Gooi de kool in een schone kom met selderij, ui, mayonaise, azijn en karwijzaad en breng op smaak met peper.
2.

Verwarm de grill tot middelhoog. Reinig en bevochtig hete roosters. Dep vis droog met papieren handdoeken; breng op smaak met peper en zout en bestrijk met olie. Grill vis aan één kant tot het ondoorzichtig is aan de randen, 2 tot 4 minuten. Met behulp van een dunne spatel, flip vis en kook tot overal ondoorzichtig, 1 tot 5 minuten. Overbrengen naar een bord.
3.

Reinig en licht olie hete roosters; gril het brood tot het licht geroosterd is, 5 tot 10 seconden per kant. Stel sandwiches samen met vis en koolsla.

Cook’s Notes

De vis drogen met papieren handdoeken is cruciaal om te voorkomen dat hij aan de grill blijft plakken. Gebruik altijd een brede spatel om de vis te verplaatsen (nooit een tang of een grillvork) en draai de filets maar één keer om.

Contents

1 ingrediënten
2 Routebeschrijving
- - 2.0.1 Cook’s Notes