Gegrilde coquille en oranje spiesjes Bereid de helft van de spiesen met verse laurierblaadjes en de andere helft met tijm. 8 porties ingrediënten 2 pond grote zeeschelpen, gespoeld 1/4 kop vers sinaasappelsap 2 eetlepels vers limoensap 1/2 kop extra-maagdelijke olijfolie Zout en versgemalen zwarte peper 1 grote bos verse tijm 5 kleine sinaasappels, in achtsten gesneden 20 verse laurierblaadjes Routebeschrijving 1. Verwijder kleine spieren van de zijkanten van sint-jakobsschelpen en gooi weg. Meng vruchtensappen, olie en zout en peper naar smaak. Plet een paar takjes tijm en voeg toe aan de marinade. Roer sint-jakobsschelpen erdoor. Marineer in de koelkast gedurende 1 tot 3 uur. 2. Verwarm een grill- of grillpan tot matig heet en plaats het rooster 4 centimeter boven de kolen. Sint-jakobsschelpen met dubbele spies, afgewisseld met oranje secties. Steek een takje tijm of spies in een laurierblaadje tussen elke sint-jakobsschelp en sinaasappel. Leg spiesjes in een pan en giet de overgebleven marinade erover. 3. Grill 2 tot 3 minuten aan elke kant tot de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn en licht verkoold. Serveer onmiddellijk.
