Ingelegde Watermeloen Rind

Serveer deze klassieke zuidelijke favoriet als een begeleiding bij kaas en crackers, of geniet ervan naast een broodje of hamburger.

Bron: Everyday Food, juli / augustus 2007

3 uur en 30 minuten

10 minuten

Totale tijd

Prep

porties

ingrediënten

1.

Snij de buitenhuid en de taaie groene laag van watermeloenschil met een dunschiller; snijd korst in 2-bij-1/2-inch strips.
2.

Meng in een middelgrote pan 5 kopjes water met 3 eetlepels zout; aan de kook brengen. Voeg zwoerd toe. Laat de saus snel sudderen op middelhoog tot ze zachtjes gaar is, ongeveer 5 minuten. Afgieten en overbrengen naar een hittebestendige kom (reservepan).
3.

In gereserveerde pan, combineer azijn, suiker, beitskruid, het resterende theelepel zout en 1 kopje water. Breng aan de kook, roer om suiker en zout op te lossen; giet hete vloeistof in de kom met de schil. Gebruik een plaatje om de schil in vloeistof onder te dompelen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Overbrengen naar een container; dek af en koel in vloeistof minstens 2 uren en tot 2 weken.