Geroosterde mosselen Dit recept voor geroosterde mosselen, met dank aan Sam Hayward van Fore Street, brengt de heerlijke smaak van de zee naar elke maaltijd. Bron: The Martha Stewart Show, maart 2007 2 porties ingrediënten 2 pond verse blauwe mosselen, debearded en gespoeld 1 1/2 ons hele amandelen, schil over 3 1/2 eetlepels ongezouten boter 1 1/2 eetlepels fijngehakte sjalotten 2 teentjes knoflook, fijngehakt 6 eetlepels droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc 1 eetlepel vers citroensap 1 1/2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie 1/4 theelepel gehakte verse tijmbladeren 1 eetlepel gehakte verse kervelbladeren Grof zeezout en versgemalen peper Knapperig brood, voor serveren Routebeschrijving 1. Verwarm de oven voor op 400 graden. Verspreid amandelen in een gelijkmatige laag op een bakplaat. Bakplaat overzetten in oven en braden tot geurend, ongeveer 5 minuten; laten afkoelen. Hak amandelen grof met de hand of klop in een keukenmachine. 2. Plaats een niet-reactieve gietijzeren braadpan van 5 1/4 quart op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel boter toe en bak tot het gesmolten is. Voeg de sjalotten en knoflook toe, kook tot ze doorzichtig zijn, 2 tot 3 minuten. Voeg wijn en citroensap toe, breng aan de kook en verwijder onmiddellijk van het vuur. Gooi in kruiden en amandelen; breng op smaak met zout en peper. 3. Verhoog de oventemperatuur tot 450 graden. Leg mosselen in de braadpan in niet meer dan twee gelijke lagen. Snij de resterende 2 1/2 eetlepels boter in stukjes en leg ze op de mosselen. Overschakelen naar oven en roosteren, mosselen gooien om te coaten, elke 3 tot 4 minuten, totdat de mosselen zijn geopend en de saus romig is. Serveer onmiddellijk met brood voor onderdompelen.
