Geroosterde aubergine en tomaten

Ook bekend als baigan chokah, wordt dit gerecht vaak gegeten met eenvoudige volkoren platte broodsoorten, zoals chapati’s of rijst. Het kan ook worden geserveerd als onderdeel van een maaltijd in kleine, individuele kommen. Dit recept is met dank aan Madhur Jaffrey.


Bron: Martha Stewart Living, maart 2017


Totale tijd


Prep


Opbrengst

ingrediënten

Routebeschrijving

Cook’s Notes

In India wordt de aubergine geroosterd boven een eenvoudig houtvuur of soms begraven in erg hete sintels. De tomaten worden gewoon boven een houtvuurtje vastgehouden met chimta (tang) totdat de huid zwart wordt. Beide groenten worden geschild, fijngestampt en gekruid; dat is alles wat er is. De hier gebruikte mosterdolie geeft de ware smaak van Oost-India, maar is niet essentieel.
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 7 = 1

map