Test-Keuken Piecrust

Piecrust maken kan een kok als een goochelaar laten voelen. Meng bloem, water en boter met een beetje suiker en zout en – presto! – het resultaat is een zacht, schilferachtig gebakje dat zowat elke vulling verheft. De truc zit natuurlijk in de methode – een eenvoudige maar precieze reeks stappen die ons personeel van de testkeuken door het bakken van duizenden pasteien proefondervraagd heeft tot een wetenschap.


Bron: Martha Stewart Living, november 2012


Totale tijd


Prep


Opbrengst

ingrediënten

Routebeschrijving

Cook’s Notes

Sommige grote bosjes (ongeveer de grootte van kleine bosbessen) moeten blijven na het kloppen van de boter met de droge ingrediënten. Het afgewerkte deeg moet worden gevlekt met grote stukjes boter. De beste manier om het uitgerolde deeg over te brengen naar een taartplaat, is door het over de pin te rollen en het op de plaat te ontvouwen.