Pompoen-oranje brood

Pepitas geven dit gekruide koekje een aangename crunch. Het gebruik van pompoenpuree in blik houdt de voorbereidingstijd tot een minimum beperkt.

Bron: Martha Stewart Living, oktober 2017

twee uur

15 minuten

Maakt één brood van 9 bij 5 inch

Totale tijd

Prep

Opbrengst

ingrediënten

1 stick ongezouten boter, gesmolten, plus meer voor de pan
2 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden, plus meer voor pan
1 kopsuiker
1 koffielepel koosjer zout
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel gemalen piment
1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
1 1/4 kopjes pure pompoenpuree (uit een blik van 15-ounce)
3 grote eieren, kamertemperatuur
2 theelepels geraspte sinaasappelschil, plus 1/4 kop vers sap (van 1 grote sinaasappel)
1 theelepel puur vanille-extract
1/3 kop pepitas

1.

Verwarm de oven voor op 375 graden. Borstel een standaard 9-bij-5-inch brood pan met boter en stof met bloem, overtollig tikken.
2.

Klop in een grote kom meel, suiker, zout, bakpoeder, bakpoeder, piment en nootmuskaat, 30 seconden. Klop in een andere kom boter, pompoen, eieren, sinaasappelschil en sap en vanille tot een gladde massa. Maak een putje in een bloemmengsel en giet het pompoenmengsel erin. Roer samen tot het gecombineerd is en er geen droge bloem overblijft (niet overmixen). Breng over naar voorbereide pan en strooi de bovenkant gelijkmatig in met pepitas, druk zachtjes om te kleven.
3.

Bak tot een tester die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 1 uur tot 1 uur, 10 minuten. Laat 10 minuten in de pan afkoelen, breng het brood over naar een rooster en laat het volledig afkoelen. Brood kan op kamertemperatuur worden bewaard,
gewikkeld in met perkament beklede folie, tot 3 dagen.