Citroen-Ricotta beignets met citroengestremde melk

Het beslag voor deze wolkachtige beignets is bezaaid met citroenschil voor een smaak die eerder subtiel dan scherp is. Een kant van koele, satijnachtige citroengestremde melk voor onderdompeling versterkt het citrusthema – en bijna upstages de belangrijkste gebeurtenis.


Bron: Martha Stewart Living, mei 2008


porties

ingrediënten

Voor de Curd

Voor de beignets

Routebeschrijving

Cook’s Notes

Dompel de pan niet onder; kook slechts een paar beignets per keer. Ze smaken het beste als ze onmiddellijk na het frituren geserveerd worden.