Alexis’s Egg-Salad Sandwich

Als je wilt, gebruik dan een groot, rond volkoren brood en snij in partjes.

Bron: Martha Stewart Living, april 2004

Dient van 4 tot 6

Opbrengst

ingrediënten

9 hardgekookte eieren, geschild en gehakt
1/3 kop zelfgemaakte of best-kwaliteit storebought mayonaise, plus meer voor verspreiding
1 middelgrote stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
3/4 theelepel droge mosterd, of 1 theelepel Dijon-mosterd
1/4 theelepel milde paprikapoeder in Madras-stijl (optioneel)
Grof zout en versgemalen peper
8 tot 12 sneetjes volkoren brood
1 kleine hoofdradio, bladeren gescheiden
1 kleine bosarugula, bijgesneden (optioneel)

1.

Roer eieren, mayonaise, selderij, droge mosterd en curry, indien gewenst, in een middelgrote kom. Breng op smaak met zout en peper.
2.

Verspreid een kant van elk sneetje brood met mayonaise. De bovenste helft van de plakjes met radicchio en rucola, indien gewenst; verspreid met eiersalade. Top met overgebleven brood.

Contents