Graikų Spanakopita

Ši klasikinė špinatų pyraga pagaminta su “phyllo” tešla.

Šaltinis: Martha Stewart Living, 1996 m. Balandis

Padaro vieną 11-15 colių pyragą

Pelnas

Ingridientai

4 šaukštai nesūdyto sviesto
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1 svaras sušaldytos phyllo pyragaičiai
4 puodeliai (3 1/4 svaro) švieži špinatai, nuplauti, nugaruoti, grubiai pjaustyti
1 1/2 puodeliai smulkiai pjaustytų paprastųjų šakelių, tik šviesiai žalių ir baltų dalių
1 puodelis smulkiai pjaustytų plokščių petražolių
6 dideli kiaušiniai, sumušti
1/2 svaro varškės sūris
1 svaras fetos sūrio, sudaužytas
2 šaukštai švieži kapotų krapų
1/4 puodelio nevirtos kviečių grietinėlės

1.

Šildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Nedideliame padaže kartu su mažu šilumos kiekiu ištirpinkite sviestą ir aliejų. Šešėlių kepimo skardą kepkite 11-pagal-15-pagal-2 colių su sviesto aliejaus mišiniu. 7 sluoksniai folijos lapuose supjaustyti kiekviena sviesto mišiniu. Didelėje dubenyje kruopščiai sumaišykite likusius ingredientus, išskyrus phyllo.
2.

Skleiskite apie 2 puodelius špinatų, užpildytus už phyllo indelyje. Uždenkite 2 lapais, užpilkite sviesto mišiniu. Pakartokite sluoksniavimą 2 puodelius ir užpilkite 2 lapus, užpilkite sviesto mišiniu, kol naudojamas visas įdėklas, apie 4 papildomus sluoksnius.
3.

Į viršų su 7 daugiau lapų phyllo, valyti kiekvieną su sviesto mišiniu. Švelniai spauskite aplink kraštus, kad sluoksniai tvirtai laikytųsi. Uždenkite paviršių dantų pasta.
4.

Kepkite 15 minučių, sumažinkite šilumą iki 300 laipsnių ir tęskite kepimą, kol pyragas bus aukso, apie 1 valandą. Leiskite stovėti 1 valandą prieš patiekiant.