Butternut skvošas raviečiai su keptais šaligatviais lapais

1.

Mažame puodelyje paruoškite skvošo purą ant vidutinės karščio, dažnai maišydami, kol jis nustoja atsipalaiduoti ir sumažėja iki 1 1/4 puodelių, 10-12 minučių. Perkelkite į nedidelį dubenėlį, kad atvėsite.

2.

Mažame puodelyje, supilkite 2 šaukštus sviesto per vidutinį karštą. Pridėti askaloną; virkite, maišykite, kol minkštas ir pradeda ruda, nuo 3 iki 5 minučių. Pridėti supjaustytą šalavijas; virkite, maišykite, dar 1 minutę. Pašalinti iš šilumos; sujungti su skvošu. Sezonas su druska ir pipirais; sumaišykite muskatu muskatu. Leiskite visiškai atvėsti.

3.

Gerai dulkes du kepimo skardos su manų kruopomis; atidėti. Tešla padalinti į 4 dalis; padengti nenaudojamus gaminius su plastikine plėvele, kad jie nebūtų išdžiūvę. Nelieskite tešlos gabalėlio miltais. Naudodami makaronų gamintojai, supilkite tešlą per plačią angą. Sulenkite tešlą į trečdalius ir vėl praeikite per mašiną, pirmiausia sluoksniuotą pusę. Kartokite dar tris ar keturis kartus, kol tešla bus lygi. Tęskite tešlą paleisti likusius nustatymus, taupydami papildomus miltus, kol makaronų lakštas yra labai plonas. Tešla turi būti ne mažesnė kaip 5 colių pločio.

4.

Vieta tešlos ant šiek tiek skaldytų paviršių; perpus perstumti. Uždenkite pusę plastiko apvyniojimu. Iš kitos pusės įdėkite mažai šaukštelių skvošo įdaru 1 coliu į 2 eilutes. Naudodami konditerijos šepečiuką, sumaišytą su vandeniu, lengvai sudrėkinkite makaronus aplink kiekvieną pilstymo piliakalnį. Į viršų su likusiu puseliu makaronų; spauskite aplink piliakalnius, kad pašalintumėte orą viduje ir užsandarintumėte. Supjaustykite makaronus į 2 1/2 colių pločius. Išplaukite perteklių miltų. Padėkite vaistinėlių ant paruoštų kepimo lakštų. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru.

5.

Skrudintoms šalavijo lapėms: mažoje bulvytėje šilumą supilkite per vidutinį aukštą šilumą. Vienu metu įpilkite keletą šalavijų lapų į karštą aliejų ir kepkite, kol aliejus aplink lapus nustoja burbuliuoti, o prieš rudą paliekus apie 5 sekundes. Naudodami išpjovusią šaukštą perkelkite į popierinę rankšluostį padengtą plokštelę; atidėti.

6.

Padenkite didelį vandens atsargą iki virimo. Įpilkite druskos ir ravelių. Kruopščiai sumaišykite ir virkite švelniu verdančiu sluoksniu, kol vaistažolės pervažiamos į viršų ir yra tik švelnios, 3 – 5 minutes. Naudodami išpjovusią šaukštą, supjaustykite tolygiai tarp keturių plokščių.

7.

Į mažą indą supilkite likusius 4 šaukštus sviesto per vidutinę karštą, ir virkite iki šiek tiek rudos, o aromatas yra riešutas, nuo 6 iki 8 minučių. Drėkinkite per roveles ir garnyruokite su sūriu ir keptais šalavijas. Patiekite nedelsiant.