Apelsinų marmeladas

1.

Skalauti apelsinus karštu vandeniu. Ketvirtis apelsinų išilgai; supjaustykite gabalėliais, kaip galima smulkesniu, su aštriu peiliu.

2.

Įdėkite apelsinų skiltelių, apelsinų ir citrinų sulčių, ir 6 puodelius vandens virinimui didelėje neaktyviame padaže vidutinio ir aukšto šilumos. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai. Kepkite, kol apelsinų žievelės yra permatomos ir švelnios, apie 1 1/2 valandos.

3.

Sumaišykite cukrų. Įmaišykite mišinį į vidutinio aukšto karščio temperatūrą, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Tęskite kepimą, dažnai maišydami ir nuimkite putplasčio paviršių, su šlifuoto šaukštu, kol mišinys bus nustatytas ir registruos 220 laipsnių saldainių termometru apie 15 minučių. (Norėdami patikrinti, ar marmeladas yra nustatytas, įdėkite nedidelį kiekį gerai šaldytą plokštelę, švelniai paspauskite pirštu, marmeladas turi raukšles. Jei to nepadarė, toliau virkite 5-10 minučių daugiau. jei reikia.)

4.

Leiskite atvėsti, tada perkelkite į hermetišką talpyklą. (Arba perkelkite marmeladą į sterilizuotus konservų indus ir apdorokite pagal gamintojo instrukcijas.)