Test-kjøkken Piecrust

Å lage piecrust kan la en kokk føles som en tryllekunstner. Kombiner mel, vann og smør med litt sukker og salt og – presto! – Resultatet er et ømt, flakete kringle som løfter omtrent enhver fylling. Trikset er selvfølgelig i metoden – en enkel, men presis serie av trinn som, gjennom å bake tusenvis av paier, har testkjøkkenpersonalet prøvd og feilet ned til en vitenskap.


Kilde: Martha Stewart Living, november 2012


Total tid


prep


Utbytte

ingredienser

Veibeskrivelse

Cooks notater

Noen store klumper (omtrent størrelsen på små blåbær) bør forbli etter at pulsen smør med de tørre ingrediensene. Den ferdige deigen skal være flettet med store stykker smør. Den beste måten å overføre den utrullede deigen til en pajeplate er ved å rulle den over pinnen og unfurle den på platen.