Stekt Jordbær Napoleon

1.

Varm opp ovnen til 375 grader. Linj en bakepanne med pergamentpapir og sett til side. Ha klar en annen bakepanne, uunket. I en liten bolle, kombiner mais sirup med 1 teskje varmt vann; sette til side.

2.

Støv støv en ren arbeidsflate med mel. Roll puff-pastry sheet inn i en 12-tommers firkant; trimkanter. Klipp arket på foldelinjene, og gjør tre 4-by-12-tommers rektangler. Plasser rektangler på foret pan. Topp med et annet stykke pergament. Legg den unlined pan på toppen av den fylte pannen. Bake bladerdeig 8 minutter.

3.

Fjern den tomme pannen og topp pergamentet, og returner pannen til ovnen. Bake til kaker begynner å puste og er lysgullbrun, ca 8 minutter. Fjern fra ovnen; lett børste med reservert kornsirupblanding. Bruk en langmetallspatel, forsiktig sving rektangler. Pensel igjen med mais-sirupblanding. Bake til skinnende og gyldenbrun, ca 9 minutter mer. Med spatelen, overfør puffekanne til en wirehylle for å avkjøle helt. Oppbevares i en lufttett beholder til bruksklar.

4.

Øk ovnstemperaturen til 450 grader. Bruk en konditor børste, legg på bunnen av en middels stekeovn med 1 spiseskje smør; skrape vaniljefrø til smør. Plasser jordbær, kutt sider ned, i panne. Dryss med granulert sukker og legg vaniljepudding på toppen. Steke til jordbær begynner å “falle ned” og føle seg myk når den klemmes, 10 til 12 minutter. Ved hjelp av en skje skje, overfør alt annet enn 2 av bær og vanilje pod til en tallerken for å kjøle seg ned. Reserve juice i pannen.

5.

Sett pan over høy varme. Hvis du bruker Grand Marnier, legg til for å panorere, og lys en kamp, ​​omhyggelig antenn likør; Tillat flamme å brenne ut, ca 1 minutt. Reduser varmen til medium. Bruk en gaffel, mos 2 gjenværende jordbær; legg til appelsinjuice. (Hvis du ikke bruker likør, legg til 2 ss mer appelsinjuice). Kok til tykk og sirupaktig, 30 til 40 sekunder; kast vanilje pod. Fjern fra varme. Virvler i det resterende spiseskjepet, og sett til side.

6.

Kombiner fløte- og konditorisukker i en elektrisk mikserskål, og pisk til stive topper danner.

7.

Uten å bruke et tips, lukk slutten av en konditorivaske med et klips eller klutnekke; fyll med pisket krem. Gjenta, fyll en annen baktepose med oransje konditorkrem. (Alternativt, bruk to resealable plastposer, og klipp av et hjørne på hver, en offset spatel kan også brukes til å sprede både pisket og konditori.)

8.

Rør en spiseskje med konditorkrem på midten av en serveringsplate. Senter et rektangel med bladerdeig på toppen. Leaving en 1/2-tommers grense, rør oransje konditorkrem på puffdeig. Ordne ristede jordbær på toppen av konditori krem; Skrap eventuelle resterende juice fra tallerkenen til reservert saus. Plasser et annet rektangel med puffdeig på toppen av jordbær. Leaving en 1/2-tommers grense, rør pisket krem ​​på andre rektangel med puff bakverk. Strø med pistasjenøtter. Plasser et tredje rektangel med puffdeig på toppen.

9.

Ved hjelp av en serrated kniv, skive samlet napoleon i 4 stk. Drizzle med reservert saus, og server.