Geperst Picnic Sandwich

Een drukke picknickmand zal de stijl van deze stevige boterham, die eigenlijk beter smaakt, niet verkrampen, omdat het de vinaigrette in staat stelt elke laag gegrilde paprika’s, gerookte vleeswaren, gemarineerde artisjokken, geitenkaas en verse kruiden te doordringen.

1 uur 50 minuten

40 minuten

Dient 6 tot 8

Totale tijd

Prep

Opbrengst

ingrediënten

3 middelgrote rode paprika’s
1 1/2 theelepels Dijon-mosterd
1 eetlepel balsamicoazijn
1/4 kopje extra vierge olijfolie
2 eetlepels warm water
Kosher zout en versgemalen peper
1 brood ciabatta (1 pond, ongeveer 6 centimeter breed)
1/2 kop bereid zwart-olijfpasta
4 ons verse geitenkaas
8 gram gemarineerde artisjokharten, uitgelekt
6 gram prosciutto, in dunne plakjes gesneden
4 gram pittige salami, in dunne plakjes gesneden
2 kopjes losjes verpakte gemengde verse kruiden, zoals basilicum, koriander of peterselie

Routebeschrijving

1.

Verwarm de grill tot (of een grillpan over) hoog, of verwarm de grill voor. Cook pepers (op een omrande bakplaat, bij gebruik van vleeskuikens), draai regelmatig, zodat alle kanten gelijkmatig garen, tot ze volledig verkoold zijn, 10 minuten. Haal van het vuur, breng de paprika’s over in een kom en bedek ze met plastic. Zet apart totdat de schil loslaat en de paprika’s voldoende koel zijn om te verwerken, ongeveer 15 minuten. Wrijf met uw handen van verkoolde huid, spoel uw handen regelmatig onder koud stromend water. Pat pepers drogen. Snijd de paprika’s in twee, verwijder de zaden en stengels en snijd het vlees in reepjes van 1,2 cm breed.
2.

In een middelgrote kom Dijon en azijn combineren. Geleidelijk olie toevoegen, gevolgd door water. Breng op smaak met zout en peper; opzij zetten.
3.

Snijd brood horizontaal en schep het zachte interieur eruit (reserve voor een ander gebruik). Verspreid de olijvenpasta over de bodemkorst en voeg vervolgens de paprika’s toe. Verkruimel geitenkaas bovenop pepers. Schik artisjokken over geitenkaas. Sprenkel de helft van de vinaigrette (ongeveer 1/4 kop) erover. Schik prosciutto en salami over artisjokken. Verspreid kruiden over vlees. Sprenkel de overgebleven vinaigrette (1/4 kop) over de bovenkant van de toplaag en plaats de bovenste korst op de boterham.
4.

Wikkel de sandwich stevig in met plastic. Stel een gewicht in, zoals een stenen of grote gietijzeren koekenpan, bovenop minstens 1 uur en maximaal 8 uur. Als u klaar bent om te serveren, snijdt u sandwich horizontaal in 6 tot 8 stukken.

Cook’s Notes

Voor een broodje dat niet vochtig wordt wanneer het wordt ingedrukt, gebruikt u een dag oud brood of toast in een oven van 375 graden gedurende 10 minuten tot het lichtjes knapperig is. De zachte binnenkant van het brood kan in de keukenmachine worden gepulseerd tot paneermeel en tot 1 maand worden ingevroren.

Deze sandwich kan 1 dag van tevoren worden gemaakt; in plaats van de vinaigrette in stap 3 toe te voegen, voeg je het toe net voordat je de boterham verpakt, of 1 uur voor het serveren.

Contents

1 ingrediënten
2 Routebeschrijving
- - 2.0.1 Cook’s Notes

Geperst Picnic Sandwich

ingrediënten

Routebeschrijving

Cook’s Notes

Leave a Reply Cancel reply