Gegrilde varkenshaas met verse fruitsalade

Dit heerlijke recept voor gegrilde varkenshaas is met dank aan chef Emeril Lagasse.

Bron: The Martha Stewart Show, voorjaar mei 2008

porties

ingrediënten

1.

Combineer olijfolie, knoflook, sinaasappelsap, marjolein en sinaasappelrasp in een hersluitbare plastic zak; voeg varkenshaas toe, sluit af en marineer, gekoeld, ‘s nachts.
2.

Verwarm een grillpan op middelhoog vuur voor. Verwijder varkenshaas van marinade, gooi marinade weg. Veeg overtollige marinade van het varkensvlees en breng op smaak met zout en peper. Voeg varkensvlees toe om te grillen en te koken, draai om de 4 minuten, totdat grillstrepen verschijnen en de inwendige temperatuur van het varkensvlees 135 tot 140 graden bereikt op een direct afleesbare thermometer, ongeveer 21 minuten totaal. Zet opzij en laat volledig afkoelen.
3.

Snijd gekoeld varkensvlees kruisgewijs in dunne plakjes. Serveer met fruitsalsa.