Boudin Blanc met Broccoli Rabe en Korrelige Mosterd

Boudin blanc is gedeeltelijk gekookte verse kalfsworst. Het moet worden gebakken of gegrild voordat het wordt gegeten.

Bron: Martha Stewart Living, april 1997

Maakt 4 sandwiches

Opbrengst

ingrediënten

4 boudin blanc-worsten, of een andere gedeeltelijk gekookte verse worst (ongeveer 10 oz totaal)
1 eetlepel olijfolie
1 kleine teentje knoflook, geperst of fijngehakt tot een pasta
1/2 theelepel rode pepervlokken
1/2 bosje broccoli rabe, stelen bijgesneden
1/2 theelepel zout
Snufje versgemalen zwarte peper
4 vijf centimeter lange witte broodjes of 1 lang stokbrood gesneden in vijf-inch lengtes
2 eetlepels korrelige mosterd

1.

Verwarm de oven op 400 graden. Snijd de worsten in de lengte in de lengte. Plaats, met de zijkant naar beneden, in de pan op middelhoog vuur; schroei tot goudbruin, 5 minuten. Kook 2 tot 3 minuten langer, tot het gaar is. Overbrengen naar bakplaat; warm in de oven.
2.

Voeg aan de koekenpan olie, knoflook en rode peper toe. Bak totdat knoflook geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg broccoli Rabe toe; bak tot al dente, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
3.

Snijd open broodjes; toast, ongeveer 5 minuten. Verspreid met mosterd. Plaats een worst op elke rol; heuvel broccoli rabe over worst.