Kenapa Kita Makan Coklat Kacang Hijau di Kesyukuran?
Pada awal hingga pertengahan 20th abad, sekolah memasak dan buku masakan penulis menggalakkan penyediaan makanan merah atau hijau untuk Krismas. Ia adalah zaman kegemilangan ceri maraschino dan acuan Jell-O lurid.
Pada tahun 1955, sebuah klasik hijau baru dicipta di Syarikat Campbell Soup. Dorcas Reilly, ahli ekonomi rumah di dapur ujian syarikat di Camden, New Jersey, diminta membuat hidangan menggunakan krim cendawan sup cendawan.
Reilly memutuskan untuk memasukkan kacang hijau beku – pokok di banyak rumah Amerika pada masa itu, terima kasih kepada Clarence Birdseye, yang membuat makanan beku banyak tersedia pada tahun 1930-an. Birdseye menarik kedai runcit untuk membawa “makanan beku “nya dengan menawarkan pembeku percuma, dan dia berjaya memasarkan sayuran beku sebagai alternatif yang lebih baik untuk kalengan, menurut buku” Memberi Terima Kasih “oleh Kathleen Curtin, Sandra L. Oliver, dan Perkebunan Plimoth.
Salad ham dan garam saderi adalah sebahagian daripada percubaan awal Reilly. Notanya menunjukkan bahawa seseorang yang bernama “EH akan suka bawang dalam resipi asas,” dan satu percubaan yang diperlukan “lebih pep.” Kaserol muktamad, dipanggil Green Bean Bake, mempunyai enam bahan: krim sup cendawan, kacang hijau, susu, kicap, lada, dan Perancis goreng bawang goreng Perancis.
(GET: Resipi Kismis Kacang Hijau Klasik – Dengan Sos Cendawan Buatan sendiri dan Jeruk Goreng)
Ia dianggap sebagai hidangan yang sempurna untuk percutian yang menghiburkan kerana ia adalah mudah, murah, dan mudah dibuat terlebih dahulu. (Ia dikenali sebagai “kaserol jiffy” kerana ia pergi dari satu mangkuk ke satu pan.) “Casseroles terikat dengan sos putih menjadi sangat lazim semasa Kemurahan sebagai cara bahan regangan,” kata Cathy Kaufman, presiden Ahli Sejarah Kuliner dari New York. “Versi mewah adalah penjajahan, tetapi nampaknya kemudahan kacang hijau beku membawa resipi ini ke barisan hadapan dalam usia masakan masakan.”
Kacang hijau segar adalah peningkatan yang pasti untuk sesetengah orang, tetapi walaupun dalam era pasaran petani dan makanan artisanal, perkiraan Campbell menyatakan bahawa 30 peratus daripada sup krim cendawan yang dijual di Amerika Syarikat masih masuk ke dalam pembuatan kasir retro nostalgia ini. Walaupun resipi klasik dianggap lebih ringan oleh banyak keluarga, dan sering muncul pada label sup itu sejak tahun 1963, Campbell telah mencipta hampir sedozen variasi moden termasuk satu dengan Dijon mustard dan Green Bean Casserole Italiano.
(TRY: Salah satu Casseroles Kacang Hijau kegemaran kami)
Dorcas Reilly, yang masih hidup dan baik, menulis resipi asal pada kad 8 x 11, dan pada 19 November 2002, beliau hadir ketika Campbell menyumbang salinan untuk arkib Dewan Pencipta Negara di Ohio, diikuti dengan hidangan Thanksgiving yang menampilkan kaserol. (Resipi berkongsi penghormatan ini dengan bola lampu Edison.)
Tonton sebagai Sarah Carey membuat kegemaran kami mengambil biji kacang hijau – kerana bacon membuat semuanya lebih baik: