Bintang One-Pot: Oven Belanda
Mungkin dapur kerja ini sudah menjadi tempat kegemaran anda? Ia adalah sebuah kapal yang sangat serba boleh – periuk besi yang besar, berat, lidi, yang biasanya sesuai untuk rebusan panjang atau rebus dengan daging dan sayuran yang lembut. Bahan-bahan diperakar, kemudian cecair ditambah, dan semuanya masak dengan perlahan.
Ketahui lebih lanjut mengenai ketuhar Belanda dalam buku baru kami, “One Pot: 120+ Makanan Mudah dari Skillet Anda, Cooker Slow, Stockpot, dan Lebih Banyak.”
Apa yang menjadikannya begitu baik?
Letakkan seterika memanaskan rata dan tahan dan mengendalikan haba dengan hebat, menjadikannya pilihan terbaik untuk memasak pada suhu rendah. Tudung ketat yang merangkumi kelembapan supaya hidangan yang perlahan-masak tidak kering. Telur Belanda yang dibina dengan ketuhar lebih popular daripada keluarga mereka yang tidak berkepala kerana enamel membuat periuk lebih cantik, mudah dikekalkan, dan serba boleh – ia membolehkan anda memasak bahan-bahan asid seperti tomato, yang tidak boleh di dalam dataran pancing besi. Satu periuk enam hingga lapan kuartal cukup besar untuk memegang ayam utuh atau sekeping besar rebusan.
Ketuhar Belanda teguh dan tahan lama (ini adalah periuk yang mungkin anda warisi dari seorang saudara), tetapi juga cukup tampan untuk pergi dari dapur ke meja. Bolehkah kita menyebut satu lagi perkara yang indah tentang ketuhar Belanda? Ia suka stovetop dan memasak ketuhar, menjadikannya periuk pilihan untuk hidangan yang bermula di dapur dan selesai di dalam ketuhar.
Begitu Banyak Kegunaan
Ketuhar Belanda terkenal kerana digunakan untuk memasak daging potongan yang lebih keras seperti bahu daging babi atau daging lembu, tetapi mereka juga unggul dengan bahan-bahan yang tidak memerlukan masakan seperti ayam atau sosej, dan dengan kacang, di mana bahan-bahan masih mendapat faedah dari browning awal. Sebab-sebab untuk memiliki ketuhar Belanda tidak berakhir dengan pemotongan daging dan rebusan yang besar: Kerana berat dan tutupnya dengan ketat, oven Belanda juga merupakan hidangan yang sempurna untuk roti (adonan mengeluarkan kelembapan, yang kemudiannya terperangkap dalam periuk dan membantu roti menghasilkan kerangka yang sangat baik.)
Cuba resipi lazat untuk ketuhar Belanda dalam buku baru kami, “One Pot: 120+ Makanan Mudah dari Skillet Anda, Slow Cooker, Stockpot, dan Lebih Banyak.”
Mengapa Belanda?
Sekiranya anda tertanya-tanya mengapa periuk ini dipanggil oven Belanda – dengan baik, terdapat pelbagai pendapat. Kemungkinan besar ia adalah periuk Amerika keturunan Eropah. Sebelum dapur, ia mempunyai kaki untuk berdiri di dalam abu perdiangan. “Belanda” mungkin berasal dari reputasi negara itu untuk berhemat. (Memang, memasak di salah satu periuk ini tetap menjadi cara yang ekonomik untuk memasak.) Pot yang serupa tetapi agak kecil akan dipanggil braisers. Tepung Belanda dapat bulat atau bujur; kedua-duanya mempunyai atribut yang sama, jadi pilih bentuk yang anda suka.
Beli koleksi Cast Iron Enameled Pemungut Martha Stewart.