6 Hidangan Delicious Super Anda Boleh Membuat dalam Pemasak Lambat (Dari Buku Masakan Baru Martha!)

Jika mana-mana alat dapur telah stereotaip tidak adil, itu adalah periuk perlahan. Ya, ia membuat sup hebat dan cabai, tetapi ia mempunyai banyak bakat yang tersembunyi. Editor makanan kami membelanjakan lebih dari satu tahun untuk meneroka hidangan yang memaksimumkan aset perkakas (stabil, walaupun panas, set-it-and-forget-it kebolehpercayaan) semasa membuat kekurangannya yang ketara (rasa hambar, cendawan). Hasilnya lazat ialah “Cooker Slow Martha Stewart,” yang menampilkan 110 resipi kaya dan memuaskan, dari klasik coq au vin kepada pencuci mulut yang ilahi. Berikut adalah cara menyelinap di enam cara untuk melihat keajaiban countertop ini dalam cahaya baru.

Ia meningkatkan asas…

Alternatif genius untuk memanggang, memburu sayuran dalam periuk perlahan membebaskan ketuhar anda untuk tugas lain di makanan besar. Wortel, parsnips, dan bit yang disediakan dalam minyak goreng confit mengakibatkan kursus utama yang sutera, sihat untuk berkhidmat di atas bijirin, atau sisi yang hangat untuk daging panggang.

…dan mencipta barangan dunia lain.

Flank steak adalah ramping, potongan yang agak murah yang sering dimasak atau dibakar – atau berkhidmat seperti fajitas mendesis. Tetapi ia juga berkembang dengan baik pada kadar yang lebih perlahan, yang memecahkan daging ke dalam potongan lembut. Gunakannya dalam Kuba ini mengambil rebusan daging lembu, dengan sesudu biji jintan untuk rempah, dan bonus yang anda tidak perlu memotong daging itu menjadi kiub sebelum menyedihkan. Kacau dalam kurus dan zaitun yang tebal pada akhir untuk keasidan yang terang, sudu dengan nasi, dan letakkan beberapa cip pisang di tepi untuk kegunaan asin manis.

Ia menyemai ikan dengan rasa…

Sekiranya anda pernah mengalami FOOF (ketakutan ikan berlebihan), periuk perlahan adalah rakan terbaik anda. Oleh kerana habanya rendah, terdapat tetingkap yang lebih lama untuk memeriksa pada fillet. Dan jika anda seorang tukang masak yang tidak sabar yang telah dikenali untuk memanggang sos, mesin itu melindungi anda dari impuls yang paling buruk, kerana ia hanya dapat mengeringkan panas yang begitu tinggi. Biarkan kari harum ini perlahan-lahan gelembung selama beberapa jam. Perisa akan melanda tanpa pembakaran – dan anda tidak perlu mencetuskan sekali.

…dan menghantar stews ke stratosfera.

Bahu adalah pemotong yang hebat untuk periuk yang perlahan – ia cair ke dalam helai yang lembut apabila diremas rendah dan perlahan. Jika anda hanya menyediakan daging babi dengan cara ini, anda perlu mencuba domba. Jeruk kering dan safron meminjamkan rebusan ini ke dalam rasa Timur Tengah, seperti hiasan dill dan buah delima. (Sebaik-baiknya, katil quinoa menyerap sos.) Jangan melangkau langkah aromatik dengan aromatik dan daging: Bahawa 15 atau 20 minit kerja persediaan mewujudkan asas rasa dan membantu daging mengekalkan tekstur selepas beberapa jam dalam periuk.

Ia menjadi vegetarian…

Sup rusuk yang sihat dan sihat – ia bermaksud “reboiled” dalam bahasa Itali – secara tradisional disediakan pada satu hari, kemudian dipanaskan semula dan dimakan seterusnya. Dengan kaedah kami, anda mendapat keseronokan yang sama, bersama dengan banyak sayur-sayuran yang sihat dan penggunaan baru untuk roti basi. Jika itu tidak menggalakkan anda untuk mula mencincang sekarang, simpan resipi di poket belakang anda apabila anda memerlukan kursus utama vegetarian (vegan, jika anda melangkau Parmigiano-Reggiano pada akhir).

…dan bertambah baik apabila merawat klasik.

Resipi sarapan ini adalah permainan changer, dan kami tidak menggunakan istilah itu secara ringan. Apa yang membuat roti panas dan panas ini bijak? Mereka lebih baik disediakan di dalam periuk daripada di dalam ketuhar, kerana meterai mesin dalam kelembapan dan menjadikannya lebih mudah. Pastikan anda membalut tudung dengan tuala untuk menyerap pemeluwapan, dan ambil perhatian bahawa anda perlu memutar sekali masukkan untuk mengelakkan kawasan yang terlalu masak. Selesai dengan sayu gerimis, dan jatuhkan mikrofon.