Walnut-Herb vulling

Om je kalkoen vol te proppen, heb je 4 kopjes ongebakken vulling nodig voor een vogel van 12 kilo. Vul het net voor het braden en bak de resterende vulling in een ovenschaal van 2 kwart.

Bron: Everyday Food, november 2011

1 uur

35 minuten

Totale tijd

Prep

porties

ingrediënten

1 brood knapperig wit brood, gesneden in stukken van 3/4-inch (8 kopjes)
3 eetlepels ongezouten boter, plus meer voor de ovenschaal
1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden medium
2 grote stengels bleekselderij, in blokjes gesneden medium
4 knoflookteentjes, grof gehakt
1 kop gouden rozijnen
1 kop grof gehakte geroosterde walnoten
2 eetlepels gehakte verse salieblaadjes
1 eetlepel gehakte verse oregano
1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
1 eetlepel gehakte verse tijmblaadjes
Grof zout en gemalen peper
1/2 kop grof gehakte verse peterseliebladeren
3 grote eieren, lichtgeslagen
3 kopjes natriumarm kippenbouillon

Routebeschrijving

1.

Verwarm de oven voor op 400 graden, met rekken in het middelste en onderste derde deel. Leg op twee omrande bakplaten het brood in een enkele laag. Rooster tot droog en licht goudbruin, 10 tot 12 minuten. Laten afkoelen.
2.

Bak intussen een 9-bij-13-inch ovenschaal lichtjes in de boter. Smeer boter in een grote koekenpan op medium. Voeg ui, selderij en knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, tot ui en bleekselderij zijn verzacht, ongeveer 7 minuten. Rozijnen, walnoten, salie, oregano, rozemarijn en tijmblaadjes toevoegen en koken, roeren, 1 minuut. Breng over naar een grote kom en breng op smaak met zout en peper.
3.

Voeg peterselie, eieren en brood toe; roer om te combineren. Voeg bouillon toe in twee toevoegingen, roer tot geabsorbeerd na elke toevoeging. Breng royaal op smaak met zout en peper en breng de vulling op een schotel. Bak op het middelste rek tot ze goudgeel bruin zijn, 25 tot 30 minuten. Laat 5 minuten zitten voor het serveren.

Walnut-Herb vulling

ingrediënten

Routebeschrijving

Leave a Reply Cancel reply