Szybka śmietankowa zupa z brokułami

Brokuł jest w szczytowym okresie od października do kwietnia – to najlepszy czas, aby go oczyścić w zupie takiej jak ta.

Źródło: Everyday Food, marzec 2004

30 minut

15 minut

Czas całkowity

Przygotuj

Porcje

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek
1 średnia cebula, o połowę i pokrojona
1/8 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
4 szklanki bulionu ze zredukowanego sodu
1/3 szklanki płatków owsianych
1 1/2 funta brokułów, różyczki oddzielone, łodygi obrane i pokrojone w 1/2 cala rund
Gruba sól i mielony pieprz

1.

W dużym rondlu podgrzej oliwę z oliwek na średnio-niskim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, aż zmiękną, 5 minut. Dodaj gałkę muszkatołową; gotować do momentu uzyskania aromatu, 30 sekund.
2.

Dodać bulion, 1 1/2 szklanki wody, owsa i brokuły. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić, aż brokuł będzie miękki, od 5 do 10 minut.
3.

Zupę przecieramy partiami, do połowy blendujemy blenderem. Wróć do puli. Dopraw solą i pieprzem.