Podstawowy biały tort

1.

Nagrzej piekarnik do 350 stopni. Masło do pieczenia. Spód linii z papierem pergaminowym; masło papieru i kurz z mąki, wystukiwanie nadmiar. Odłożyć na bok.

2.

Przesiej razem mąkę, proszek do pieczenia i sól do średniej miski i odłóż na bok. Połącz mleko i wanilię w innej misce i odłóż na bok. Ubij masło w misce mieszanki elektrycznej wyposażonej w mocowanie wiosła, aż stanie się blade i kremowe. Dodaj cukier w stałym strumieniu i kontynuuj bicie do lekkiego i puszystego, około 3 minut. Zmniejsz prędkość do niskiej. Dodaj suche składniki w 3 partiach, naprzemiennie z mieszaniną mleka i zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Uważaj, aby nie dopuścić do przeładowania. Odłożyć na bok.

3.

W czystej misce miksera elektrycznego wyposażonego w przystawkę do ubijania, ubij białka, aż powstanie sztywny szczypta. Złóż jedną trzecią białych w cieście do momentu połączenia. Złożyć pozostałe białka w 2 partiach.

4.

Wlać ciasto do przygotowanej patelni, a gładką górę metalową łopatką. Piec, dopóki tester umieszczony w pobliżu środka nie wyjdzie czysty, a ciasto odskoczy, gdy zostanie lekko naciśnięty w środku, od 35 do 45 minut. Przenieś na stojak z drutu; ostudzić 15 minut przed odmrożeniem. Stojak na masło. Poluzuj boki ciasta za pomocą noża do parowania i odwróć ciasto na posmarowaną tłuszczem zębatkę. Reinvert, aby zapobiec podziałowi. Ochłodzić całkowicie przed użyciem lub przechowywaniem w zamrażarce.