Orecchiette z boczkiem i sosem pomidorowym

1.

W średnim garnku rozgrzej olej na średnim poziomie. Dodaj boczek i gotuj, aż się zrumieni i prawie rześko, około 4 minut. Dodaj cebulę i gotuj, aż zmiękną, od 3 do 5 minut. Dodać płatki czosnku i czerwonej papryki i mieszać do uzyskania aromatycznej 1 minuty. Dodaj pomidory, rozbijaj je, a następnie dopraw solą i pieprzem. Doprowadź sos do wrzenia; zmniejszyć do gotować na wolnym ogniu i gotować, aż lekko zmniejszone, 15 minut.

2.

Tymczasem w dużym garnku solonej wody gotuj makaron 1 minutę mniej niż instrukcje pakowania. Zastąp puchar wodą z makaronem; odcedź makaron i wróć do garnka.

3.

Dodaj sos i wodę makaronową do makaronu i podrzuć, aby połączyć; gotować na średnim poziomie, aż sos zgęstnieje i zaleje makaron, około 2 minuty. Przechowywać w lodówce 3 szklanki makaronu na osobne danie. Podawaj pozostałe makarony z parmezanem i pietruszką.