Makaron z sosem szpinakowo-bazyliowym

To smaczny akcent na klasyczny makaron z sosem pesto.

Źródło: Codzienne jedzenie, wrzesień 2004

30 minut

Czas całkowity

Przygotuj

Porcje

Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek
1/3 szalotki mielonej
1-funtowy szpinak, wywodzony i umyty
1 pęczek bazylii, z łodygą (4 do 5 filiżanek lekko upakowanych)
1/2 szklanki drobno startego parmezanu
1/2 szklanki sera ricotta
Gruba sól i mielony pieprz
1/8 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
1 1/2 funta fettuccine

Wskazówki

1.

W małym rondlu podgrzej oliwę z oliwek na średnio-niskim ogniu. Gotować szalotki, mieszając od czasu do czasu, aż będą miękkie, około 5 minut.
2.

Tymczasem zanurz szpinak i bazylię w dużym garnku z gotującą się, osoloną wodą; drenaż natychmiast. Wyciśnij jak najwięcej cieczy; przenieść szpinak i bazylię do robota kuchennego.
3.

Dodaj szalotki, ricotta, parmezan i gałkę muszkatołową; doprawić 1 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Przetwórz aż będzie gładko.
4.

Gotuj makaron aż do al dente, zgodnie z instrukcjami pakowania. Odcedź, przechowuj 1 szklankę wody z makaronem. Wrzucić makaron z sosem szpinakowym; cienkie z wodą z makaronem, w razie potrzeby. W razie potrzeby podawaj z dodatkiem tartego parmezanu.

Cook’s Notes

Aby zamrozić sos, ostudzić całkowicie przed przeniesieniem do pojemników do przechowywania. Zablokuj do 3 miesięcy. Aby gotować: Rozmrażaj sos przez noc w lodówce (lub użyj kuchenki mikrofalowej); podgrzewać na średnio-niskim ogniu. Ugotuj makaron.

Contents

1 Składniki
2 Wskazówki
- - 2.0.1 Cook’s Notes

Makaron z sosem szpinakowo-bazyliowym

Składniki

Wskazówki

Cook’s Notes

Leave a Reply Cancel reply