Dūminis lašišų ir bulvių troškinys

Briny clam sultys yra slaptas ginklas šiame indelyje. Mums patinka “Bar Harbor” prekės druska, kuri puikiai tinka paprikai.

Šaltinis: Martha Stewart Living, 2016 m. Lapkritis

1 valandą

30 min

Bendras laikas

Prep

Porcijos

Ingridientai

3 šaukštai be pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, o dar daugiau – duslinimui
1/2 galvos pankolio, susmulkintos (1 puodelis), taip pat padažai patiekiami
2 salierų stiebeliai, kapotų (apie 1 puodelį)
Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai
4 gvazdikėliai česnakai, malta (1 šaukštas)
1/2 šaukštelio rūkytos paprikos
1 gali (14 uncijų) pjaustytų pomidorų
16 uncijų moliuskų sultys (du 8-uncijos buteliukai)
10 mažų geltonųjų bulvių, supjaustytų 1/4 colių skiltelėmis (2 1/2 puodeliai)
1 1/2 svaras lašišos filė (geriausia laukiniai), pašalinta oda, supjaustyta į 1 colio gabaliukus

1.

Šilumos alyva didelėje tiesioje pusėje keptuvėje vidutiniškai aukšta. Pridėti pankolę, salierą ir šaukštą druskos; virkite, dažnai maišydami, kol daržovės pradeda minkštinti, 5 minutes. Pridėti česnaką ir papriką; virkite iki kvepiančios, 30 sekundžių. Įpilkite pomidorų ir virkite, maišydami, šiek tiek sudrėkinkite, 5 minutes. Pridėti moliuskų sultis ir bulves; sezonas su druska ir pipirais. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir virkite, uždenkite, kol bulvės yra šakutės, 30 minučių.
2.

Sezonas žuvis su druska; švelniai sulenkite į troškinius. Grįžkite į keptuvę, dangtelį ir pašalinkite iš šilumos; leiskite stovėti 5 minutes. Patiekite, supjaustykite pankolio riestainiais, aliejaus dumbliais ir, jei norite, daugiau pipirų.