Emerils nye stil Caldo Verde

Emeril kaller denne versjonen “ny stil” fordi kale er kuttet i tynne strimler og blir bare kokt til skarp-øm, som avviger fra den tradisjonelle versjonen. Server med krustet brød ved siden av.

1 time

15 minutter

Total tid

prep

porsjoner

ingredienser

2 ss olivenolje
1 1/2 kopp finhakket gulløk
1 ss hakket hvitløk
2 pounds Idaho poteter, skrelles og kuttes i 1/2-tommers kuber
7 kopper kyllinglager eller hermetisert, lavnatrium kylling kjøttkraft
Salt og fersk malt svart pepper, etter smak
1/2 ts knust rød pepper
8 gram kale, store stengler og ribber fjernet
8 ounces fast (røkt) chorizo eller annen varm røkt pølse, terninger eller smuldret
1/2 kopp hakket frisk koriander
1/4 kopp hakket fersk persille
2 ss hakket fersk mynte

Veibeskrivelse

1.

Varm olivenoljen over middels høy varme i en stor suppepotte, og legg løk og hvitløk. Kok til løkene er visnet, 4 minutter. Legg til poteter og kyllinglager, deksel og kom med koking. Ses med salt og pepper, og legg den knuste rødpeppen. Reduser varmen til en simmer og kok, avdekket, til potetene er ømme, 20 minutter.
2.

Mens potetene er matlaging, tynn skive kale. Sette til side.
3.

Når suppen er tykk og potetene har begynt å bryte ned, legg til pølsen og lag i 5 minutter. Rør inn i kalenderen og kok inn til bladene har myknet, men er fortsatt litt sprø og smakerne har melded, 15 minutter. Rør i koriander, persille og mynte, og krydret med salt og pepper. Server det varmt.