Stekte Artisjokker, Fingerlinger og Lilla Poteter

Enkel krydder og sitron gjør disse grønnsakene til et ideelt akkompagnement til enhver hovedrett.

Kilde: Martha Stewart Living, april 2000

porsjoner

ingredienser

1.

Forvarm ovnen til 425 grader. Legg en kasserolle vann over høy varme. Tilsett saften av 1 sitron, legg til de pressede halvdelene, og kom med koking. Fyll en middels bolle med vann; klem juice av resterende 2 sitroner i vann. Legg til klemmet sitronhalvdeler. Klipp toppen av artisjokker; fjern tøffe ytre blader. Trim stengler; pare ned til blek-grønt hjerte. Delt i to; Tilsett til surt vann.
2.

Tørk artiskokker, legg til kokende vann, og lag 3 minutter. Avløp; sette til side.
3.

Plasser poteter i en stor bolle med olje, rosmarin, salt og pepper; kaste til frakk. Legg artisjokker. Spred på to 12-til-18-tommers panner; ikke overbefolk pannene eller poteter vil dampe i stedet for steke. Legg i ovnen til øm og brun, 45 til 55 minutter. Roter pannene en gang for å sikre jevn matlaging. Fjern fra ovnen; tjene.