Bakt fyllt løk En gul løk er fylt med sopp og poteter, deretter bakt. Kilde: Martha Stewart Living, november 1998 8 porsjoner ingredienser 1 hode hvitløk 8 middelsgule løk, unpeeled 1 kopp løst pakket fersk basilikumblader 1/2 kopp løst pakket fersk flatblad persille 2 1/2 ts salt 1/4 ts ferskjord pepper 3 Yukon gull poteter, ca 1 pund 10 unser diverse sopp, slik som kantarellduxelles, shiitake, eller østers, renset og skåret i 1/4-tommers tykke strimler 1/4 kopp tørr hvitvin Olivenolje kokesprøyte Veibeskrivelse 1. Varm opp ovnen til 450 grader. Wrap hvitløk i aluminiumsfolie, og kok til den er myk, ca 45 minutter. Sett til side til det er kaldt nok til å håndtere. Klipp toppen av hvitløkhodet og klem kjøttet i en liten bolle; sette til side. 2. Klipp av toppkvart fra hver løk, og pakk hver løk i aluminiumsfolie. Kok løk til myk, ca 1 1/2 time. 3. Fjern løk fra ovnen, pakk den opp og la den avkjøles i 15 minutter. Skal og kast skinn. Arbeide fra midten av hver løk, trekk ut alt annet enn to ytre lag, og la et skall. Legg skjell i en liten bakervarer. Mål 3 kopper løkkjøtt. 4. Legg halvparten av løkkjøttet i bollen av en matprosessor. Tilsett basilikum, persille, reservert hvitløk kjøtt, 1 ts salt og 1/8 teskje pepper. Puree, og sett til side. 5. Ta en stor kasserolle med vann til koking. Peel poteter, og kutt i 2-tommers kuber. Kok poteter til gaffel tender, ca 20 minutter; tømme i en kolander. 6. Pass poteter gjennom en ricer satt over en stor bolle. Sakte visp i renet løkblanding. Sett potetpåfylling til side. 7. Coat en liten saute panne med matlaging spray, og sett over middels varme. Legg til en rekke sopp. Ses med rester av 1 1/2 ts salt og 1/8 ts pepper; dekke. Kok, rør av og til, til øm og litt gylden. Overfør sopp til en bolle. Gjenta kokeprosessen med resterende sopp. Grovhakk resterende løk kjøtt; rør inn i soppfylling. 8. Stuff løk skjell med vekslende skjeer av potet og sopp fyllinger. Spray med kokespray. Tilsett vin til bakervarer. 9. Bake utstoppa løk til de er myke og gyldne, ca 30 minutter. La løk avkjøle litt, og server varm.
