Romige spinazie

Dit klassieke bijgerecht kan worden gemaakt en opgewarmd voor uw weekenddiner.

Bron: Everyday Food, januari / februari 2006

30 minuten

Totale tijd

Prep

porties

ingrediënten

1 pond krullende spinazie, goed gewassen, dikke stengels verwijderd, water nog steeds vastklampt aan bladeren
Grof zout en gemalen peper
2 eetlepels boter
1 sjalotje, gehakt of 2 eetlepels fijngesneden ui
1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
Driekwart melk

1.

Doe spinazie in een grote pan (3 tot 4 liter) op middelhoog vuur (het wordt dan erg vol) en breng op smaak met zout. Dek af en kook en gooi af en toe, tot het verwelkt, 4 tot 5 minuten. Breng over naar een vergiet en spoel onder koud water tot het volledig is afgekoeld; pers zoveel mogelijk vloeistof uit. Opzij zetten.
2.

Verwarm de boter in een middelgrote pan op middelhoog niveau; voeg sjalot toe en breng op smaak met zout en peper. Kook, roerbak, tot ze zacht maar niet bruin zijn, 3 tot 5 minuten.
3.

Voeg bloem toe; koken, roeren, 1 minuut (niet bruin laten worden); voeg 3/4 kopmelk toe. Laat het zachtjes sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot het ingedikt is, 1 à 2 minuten. Verdun met extra melk, indien nodig. Verwijder van het vuur; roer spinazie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Dienen.