Linguine met boerenkool en kabeljauw Dit snelle Italiaanse diner is heel bevredigend na een lange dag. Bron: Everyday Food, september 2011 1 porties ingrediënten Grof zout en gemalen peper 3 ons Linguine 1 1/2 theelepels extra-vergine olijfolie, plus meer voor motregen 1 kabeljauwrug (4 tot 6 gram), huid verwijderd 1/2 bos boerenkool, stengels verwijderd, bladeren gescheurd in stukken van 2-inch Rode pepervlokken 1/4 theelepel fijn geraspte citroenschil, plus wig voor het serveren Routebeschrijving 1. In een middelgrote pan met kokend zout water, kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit intussen, in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag, 1 theelepel olie op medium. Pat kabeljauw droog met papieren handdoeken en breng op smaak met zout en peper; kook tot lichtbruin en ondoorzichtig, ongeveer 8 minuten, een keer omdraaien. Overdracht naar een bord en tent met folie. Voeg 1/2 theelepel olie en boerenkool toe om te pannen, breng op smaak met zout en peper en kook totdat boerenkool begint te verwelken, 2 minuten. Voeg 2 eetlepels water toe, dek af en bak tot de boerenkool zacht is, 6 minuten. 2. Giet de pasta af en voeg deze bij met boerenkool. Roer de snufjes rode peper en citroenschil erbij. Breng op smaak met zout en peper en meng om te combineren. Breng over naar een kom, besprenkel met olie en dek af met kabeljauw; serveer met citroenwig.
