Rosemary-Garlic gebraden rundvlees en aardappelen met mierikswortelsaus

1.

Verwarm de oven voor op 400 graden. Roer in een kleine kom 3 eetlepels olie, rozemarijn, knoflook en citroenschil door elkaar; breng op smaak met zout en peper. Verhit in een grote ovenvaste koekenpan 1 eetlepel olie over gemiddeld tot hoog. Pat rundvlees droog en voeg toe aan de koekenpan. Verhoog de hitte tot hoog en kook, draai met een tang, totdat het rundvlees aan alle kanten bruin is, ongeveer 10 minuten.

2.

Borstel of lepel rozemarijnmengsel over gebraden en plaats in oven. Rooster 20 minuten. Haal uit de oven en plaats de aardappelen in de buurt van het gebraad en gooi ze in de pan sappen. Rooster tot de aardappelen zacht zijn en het rundvlees middelmatig zeldzaam is (een instant-leesthermometer die in het dikste deel van het gebraad is ingebracht moet 120 graden tot 125 graden zijn), 30 tot 35 minuten. Leg het vlees op een snijplank, los de tent op met folie en laat het 10 minuten rusten. Gooi aardappelen met pannensappen; tent met folie. Snijd het vlees dun in de korrel en serveer met aardappelen en mierikswortelsaus.