Zucchini Tart

Menggunakan lembaran penaik terbalik di dalam oven membantu memberikan tart kerak tambahan.

Sumber: Martha Stewart Living, Ogos 2011

1 jam

30 minit

Membuat satu 10-by-15-inci tart

Jumlah masa

Prep

Pinggan

Hasil

Bahan-bahan

1 batang mentega unsalted, cair
9 helai beku adunan phyllo (12 hingga 17 inci setiap satu), dicairkan
6 telur besar, ringan dipukul
3/4 cawan krim berat
3/4 cawan susu keseluruhan
1/2 cawan puding halus Parmesan (1 1/2 auns)
1/3 cawan kemangi segar, dipotong menjadi jalur
Garam kasar dan lada segar
1 medium zucchini (kira-kira 8 auns), sangat nipis dihiris panjang (lebih baik pada mandolin)

1.

Panaskan ketuhar hingga 425 darjah, dan letakkan lembaran penaik terbalik di rak tengah. Berus 10 inci dengan 15 inci pelincir baking sheet dengan mentega.
2.

Berus 1 lembar phyllo dengan mentega, dan muat ke dalam lembaran penaik, meninggalkan setong 1 inci. (Simpan baki phyllo yang ditutup dengan bungkus plastik seperti yang anda bekerja.) Teratas dengan lembaran phyllo kedua dalam kedudukan yang sedikit berbeza, dan berus dengan mentega. Ulang dengan selebihnya phyllo dan mentega, mewujudkan kerak dengan overhang 1 inci di semua pihak. Lipat tepi di bawah untuk menggandakan tebal. (Jangan bimbang jika beberapa bahagian retak di sepanjang tepi.)
3.

Pukul telur, krim, susu, keju, basil, 1 1/2 garam garam, dan 1/4 sudu teh lada.
4.

Crumple 6 lapisan foil ke dalam segi empat tepat saiz tart, dan muat ke dalam kerak. Bakar kerak, letakkan pada lembaran terbalik, sehingga tepi adalah emas, 7 hingga 8 minit. Keluarkan kerajang. Bakar sehingga permukaan adalah emas, 4-5 minit. Pindahkan kerak ke rak dawai, meninggalkan lembaran terbalik dalam ketuhar.
5.

Segera tuangkan custard dengan teliti ke dalam kerak (jangan berlebihan). Susun zucchini di atas, sedikit bertindih. Bakar pada lembaran terbalik sehingga custard ditetapkan di tengah, 20 hingga 22 minit. Segera slaid tart ke rak dawai, angkat dari 1 hujung menggunakan spatula besar, luas. Biarkan sejuk selama 10 minit sebelum berkhidmat.