Rolls kentang

1.

Letakkan kentang dalam periuk sederhana; tutup dengan air sejuk. Bawa air ke mendidih; kurangkan sedikit. Masak kentang sehingga pisau-lembut, kira-kira 15 minit. Tiriskan, menempah 1/2 cawan cecair. Kentang putar; mengetepikan.

2.

Cecair rizab sejuk kepada 105 darjah. Dalam mangkuk berkembar dari pengadun elektrik, cairkan cecair, yis, dan secubit gula. Sediakan sehingga campuran berbuih, kira-kira 10 minit.

3.

Pasang mangkuk ke pengadun elektrik yang dilengkapi dengan lampiran doh-hook. Dengan pengadun pada rendah, tambahkan gula yang tersisa, kentang rizab, susu mentega, 4 sudu besar cair mentega, dan garam. Secara beransur-ansur tambahkan tepung yang cukup untuk membuat adunan sedikit lekat. Tuangkan adonan sehingga rata, kira-kira 2 minit. Sikat mangkuk campuran dengan mentega. Letakkan doh dalam mangkuk; tutup mangkuk dengan bungkus plastik buttered. Diketepikan untuk meningkat sehingga dua kali ganda, 1 hingga 1 1/2 jam.

4.

Ketuhar ketuhar hingga 375 darjah. Baris 3 lembaran penaik besar dengan kertas. Hidupkan adunan ke permukaan kerja yang terapung. Menggunakan pin rolling floured, doh roll keluar 3/4 inci tebal. Potong doh ke dalam jalur lebar 2 inci. Potong potong menjadi segi tiga atau segi empat; letakkan sekurang-kurangnya 1 1/4 inci pada baking sheet. Berus bahagian atas dengan selebihnya mentega cair; tutup dengan bungkus plastik bengkok. Biarkan naik sehingga adunan tidak kembali apabila ditekan dengan jari, 15 minit. Bakar sehingga keemasan, 18 hingga 20 minit; hidang.