Rolls Cornmeal

1.

Letakkan susu dan garam dalam periuk besar di atas api sederhana, dan bawa ke reneh. Secara beransur-ansur pukul dalam tepung jagung. Masak campuran, kacau sehingga cornmeal menebal, kira-kira 2 minit. Keluarkan dari haba, dan sisihkan ke sejuk.

2.

Dalam mangkuk berkembar dari pengadun elektrik, pukul bersama ragi, air, dan gula perang. Sediakan sehingga campuran berbuih, kira-kira 10 minit.

3.

Pasang mangkuk ke pengadun yang dilengkapi dengan lampiran doh-hook. Dengan pengadun pada kelajuan rendah, tambah campuran tepung jagung dan 2 telur yang dipukul. Perlahan-lahan tambah tepung yang cukup untuk membentuk adunan yang lembut. Knead pada kelajuan sederhana rendah sehingga doh springs kembali apabila ditekan dengan jari, kira-kira 5 minit. Sikat mangkuk besar dengan minyak zaitun. Letakkan doh dalam mangkuk; tutup mangkuk dengan bungkus plastik berminyak. Sediakan sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 3 jam.

4.

Taburkan dua helai baking 13-dengan-18 inci dengan tepung jagung. Hidupkan adunan ke permukaan kerja yang terapung. Bahagikan doh ke bahagian 3-auns. Gulungkan setiap bahagian doh ke dalam bola. Letakkan bola adunan 1 1/2 inci selain pada helai baking yang disediakan. Tutup dengan bungkus plastik berminyak. Sediakan untuk naik sehingga doh tidak kembali semula apabila ditekan dengan jari, kira-kira 30 minit.

5.

Ketuhar ketuhar hingga 375 darjah. Berus bahagian atas setiap roll dengan baki telur yang dipukul dan taburkan dengan cornmeal. Menggunakan pisau tajam, potong dua slit selari di bahagian atas setiap roll. Bakar gulung hingga keemasan, kira-kira 20 minit. Pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sekurang-kurangnya 5 minit sebelum ditunaikan.