Sup Putih-Bean-dan-Mustard-Greens Itali

Sayuran Mustard mempunyai gigitan tajam dan radish yang lazat dalam sup kacang, tetapi, jika anda suka, anda boleh menggantikan kale atau kolar. Kacang putih yang lebih kecil seperti cannellini boleh digunakan sebagai pengganti kacang putih gergasi.

Sumber: Martha Stewart Living, Januari 2013

10 jam

25 minit

Jumlah masa

Prep

Pinggan

Bahan-bahan

1 paun kering kacang putih gergasi, seperti gigante, Corona, atau lima
3 sudu minyak zaitun extra virgin, ditambah lagi dengan gerimis
1 bawang, cincang halus (1 1/4 cawan)
2 wortel sederhana, potong 1/4 inci dadu (1 cawan)
4 ulas bawang putih, cincang
1 1/2 paun sayuran mustard, dibasuh dengan baik dan batang dikeluarkan, potong salib ke dalam jalur tebal 1/2 inci
5 cucem thyme
5 batang daun pasir daun rata
2 daun bay
1 Roti keju Parmesan (kira-kira 1 hingga 4 inci; pilihan), ditambah keju Parmesan yang baru parut, untuk percikan
2 liter air
Garam kasar dan lada segar
1 cup farro

Arah

1.

Letakkan kacang dalam mangkuk besar, tutup dengan 2 inci air sejuk; biarkan rendam semalaman pada suhu bilik. Tiriskan dan bilas kacang. (Atau cepat rendam mereka: Rebus kacang 1 minit, kemudian biarkan mereka duduk panas, ditutupi, 1 jam.)
2.

Panaskan ketuhar hingga 300 darjah. Panaskan minyak dalam periuk ketuhar yang besar dan tebal di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang dan wortel, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran berwarna coklat keemasan di tempat, 8 hingga 10 minit. Masukkan bawang putih dan sayur-sayuran ke dalam periuk, dan masak, kacau kerap, sehingga sayur-sayuran layu, kira-kira 2 minit.
3.

Gabungkan bersama thyme, pasli, dan daun telur dengan twine dapur, dan tambah pot bersama kacang, kulit Parmesan, dan air. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi. Tutup, pindahkan ke ketuhar, dan braise 1 jam.
4.

Keluarkan dari ketuhar, dan kacau dalam 1 sudu besar garam dan 1/2 sudu teh lada. Tutup, kembali ke ketuhar, dan kocok sehingga kacang lembut, kira-kira 30 minit. Musim dengan garam dan lada.
5.

Sementara itu, membawa periuk besar air masin sehingga mendidih. Masukkan farro, dan masak sehingga bijirin lembut dan mula pecah, kira-kira 25 minit. Longkang.
6.

Bahagikan farro di antara 6 mangkuk, dan sup panci ke atas farro. Taburkan dengan Parmesan, dan gerimis dengan minyak. Sup dan farro boleh disejukkan dalam bekas berasingan 2 hari; biarkan sejuk sepenuhnya sebelum menyejuk. Perlahan-lahan panaskan kembali bersama-sama dalam periuk tertutup dengan api sederhana, kacau sekali-sekala.

Sup Putih-Bean-dan-Mustard-Greens Itali

Bahan-bahan

Arah

Leave a Reply Cancel reply