Kacang Kacang

Staples pantry ini serba boleh, sihat, dan lazat. Kenali mereka untuk makanan yang ringkas dan memuaskan.

Sumber: Martha Stewart Living, Januari 2011

2 jam 10 minit

10 minit

Membuat 6 cawan

Jumlah masa

Prep

Hasil

Bahan-bahan

Kacang

1 paun kacang kering, seperti buah pinggang, cannellini, navy, pinto, atau hitam
8 hingga 10 cawan air, tambah lagi untuk merendam

Rasa Basah

2 sudu minyak zaitun tambahan
1 bawang, dicincang
3 ulas bawang putih, dicincang
1 chili segar, dicincang
Garam kasar
Tambahan perisa pilihan (lihat di bawah)

Arah

1.

Buat kacang: Tempatkan kacang dalam mangkuk besar; tutup dengan air dengan beberapa inci. Dinginkan, ditutup, semalaman. Longkang. (Untuk rendam cepat, tutupkan kacang dalam periuk dengan air. Bawa ke mendidih Keluarkan dari haba Letakkan, tertutup, selama 1 jam.
2.

Jadikan asas rasa: Panaskan minyak dalam periuk ke atas api sederhana. Masak bawang, bawang putih, cabai, 1 1/2 garam garam, dan apa-apa tambahan sehingga bawang dan bawang putih lembut, kira-kira 5 minit.
3.

Masukkan kacang, 8 cawan air, dan 1 1/2 sudu teh garam. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba. Rebus, sebahagiannya dilindungi, tambah air yang diperlukan untuk terus tenggelam, sehingga lembut, 35 minit hingga 2 jam, bergantung kepada jenis kacang. (Mula semak derma selepas 30 minit.)

Nota Cook

Aduk beberapa sudu daripada mana-mana ini ke dalam asas perisa: lada, sosej, bacon, tomato. Atau musim dengan herba dan rempah (cumin, paprika, cayenne, oregano, thyme, rosemary, daun bay).

Contents

1 Bahan-bahan
- 1.1 Kacang
- 1.2 Rasa Basah
2 Arah
- - 2.0.1 Nota Cook