Puan Puding Burung

Panaskan ketuhar hingga 375 darjah. Pada permukaan kerja yang ringan, letakkan adunan 1/8 inci tebal. Potong pusingan 13 inci. Sesuai dengan bahagian bawah dan sisi atas panci springform 9 inci. Membekukan 15 minit.

Kerak buta kerak: Kerak sejuk di atas kertas dengan kertas dan kemudian kerajang, menekan ke sudut untuk menahan sisi. Isi dengan biji penaik atau beras. Bakar sehingga sisi ditetapkan dan mula menjadi emas, 45 minit hingga 1 jam. Keluarkan kertas dan kacang dari kerak dan terus baking sehingga kerak bawah adalah coklat keemasan dan kering, sekitar 10 minit lagi.

Sementara itu, kacau bersama 1/2 cawan gula, 1/2 cawan cranberry, kayu manis, pala, dan garam 1/4 sudu teh. Epal mengupas; menghisap teras dari batang yang berakhir dengan baller melon atau sudu tajam, meninggalkan bahagian bawah utuh. Isikan campuran dengan 1 sudu campuran sudu cranberry, menekan ke bawah agar sesuai dengan seberapa banyak yang mungkin dan menumpahkan sedikit ke atas. Pindahkan ke hidangan pembakar 8-inci. Dot dengan mentega suhu bilik. Tiga puluh lima minit sebelum kerak dilakukan, letakkan di dalam ketuhar dan bakar selama 25 minit, memutar epal di tengah-tengahnya sehingga menghadap ke tepi pinggan muka. Tutup dengan kerajang dan panggang sehingga epal hanya tidak begitu lembut apabila ditikam dengan hujung pisau, 5 hingga 10 minit lagi. Senyapkan baki 1/4 cawan cranberry dengan jus di bawah hidangan.

Sementara itu, pukul bersama tepung, serbuk penaik, dan baki 1/4 sudu teh garam. Dalam mangkuk yang berasingan, pukulkan telur kuning telur dengan baki 1/2 cawan gula sehingga digabungkan. Kacau dalam campuran tepung, kemudian cair mentega dan susu. Pukul putih telur sehingga membentuk puncak tebal, kemudian perlahan-lahan melipat ke dalam adunan.

Tuang adunan ke kerak panas. Epal Nestle menjadi adunan, sudu cranberry dan 2 sudu jus dari hidangan di atas. Kembali ke ketuhar; bakar sehingga pai mengembung dan mula menghidupkan emas ke tepi, dan mata kembali apabila ditekan di tengah, 30 hingga 40 minit. Biarkan sejuk sekurang-kurangnya 45 minit. Hidangkan panas, dengan ais krim.