Pie Apple-Pear dengan Walnut Crust

Serbuk cincang halus menggantikan beberapa tepung dalam kerak pai apel ini. Roti kue yang lebih luas memberi kisi tradisional di atas sentuhan moden.

Sumber: Martha Stewart Living, November 2012

4 jam

45 minit

Membuat satu pai 9 inci

Jumlah masa

Prep

Pinggan

Hasil

Bahan-bahan

Kerak

2 cawan tepung serba guna, tambah lebih banyak untuk permukaan
1 1/2 auns walnut, panggang dan cincang (1/2 cawan)
1 sudu besar gula pasir
1 sudu teh garam kasar
2 melekat mentega unsalted sejuk, potong kepingan kecil
1/3 hingga 1/2 cawan ais air

Pengisian

5 hingga 6 epal Granny Smith
3 pear Bosc yang kukuh
Garam 1/4 sudu teh
2/3 cawan gula pasir
1 biji vanila keseluruhan, berpecah dan dikikis
Jus 1/2 limau (kira-kira 5 sudu teh)
1/2 melekat mentega unsalted
3 sudu tepung serba guna
1 telur besar, ringan dipukul
Mengasah gula halus

Arah

1.

Kerak: Tepung nadi, walnut, gula pasir, dan garam dalam pemproses makanan sehingga kacang-kacangan dicincang halus. Tambah mentega; nadi sehingga campuran menyerupai makanan kasar, 8 hingga 10 saat. Gerimis piala air minum sama rata dengan campuran. Pulse hingga campuran datang bersama apabila ditekan di tangan anda (doh tidak boleh basah atau melekit). Jika adunan terlalu kering, tambah lebih banyak air es, 1 sudu pada satu masa, dan nadi.
2.

Letakkan 2 keping bungkus plastik. Kosongkan setengah doh ke atas setiap bahagian. Bawa tepi bungkus bersama-sama untuk mengumpul doh. Tekan ke cakera. Keluarkan cakera, masih dibalut plastik, hingga pusingan tebal 1/2 inci (diameter 8 inci). Dinginkan sekurang-kurangnya 45 minit dan sehingga 2 hari. Biarkan berdiri pada suhu bilik 5 hingga 10 minit sebelum bergolek.
3.

Letakkan 1 cakera doh ke dalam pusingan 12 inci (ketebalan 1/8 inci yang murah hati) pada permukaan yang terapung ringan. Keluarkan ke dalam pinggan pai 9 inci, dan keluarkan pinggan, meninggalkan lampin 1 inci. Letakkan cakera doup yang tersisa kepada ketebalan 1/8 inci yang murah hati. Pindahkan ke lembaran pembakar kertas, dan sudu, bersama-sama dengan doh dalam pinggan pai, sehingga tegas, kira-kira 1 jam.
4.

Pengisian: Peel dan epal teras, dan potong ke dalam lapan (anda mesti mempunyai kira-kira 7 cawan). Kupas dan pir teras, dan potong ke dalam lapan (anda mesti mempunyai kira-kira 5 cawan). Hancurkan irisan epal dan pir dengan garam, gula pasir, benih vanila, dan jus lemon. Cairkan mentega dalam kuali besar dengan api yang tinggi. Masukkan campuran buah, masak, kacau, 5 minit. Kurangkan haba hingga sederhana, dan masak sehingga buah menjadi lembut, lebih kurang 5 minit lagi. Kacau dalam tepung, dan masak 1 minit. Keluarkan dari haba; biarkan mengisi sejuk sepenuhnya.
5.

Panaskan ketuhar hingga 425 darjah dengan rak di ketiga ketiga oven. Potong adunan pada lembaran penaik ke dalam jalur lebar 3-inci. Tuangkan ke dalam kue pinggan doh yang dibarisi, dan pinggan mangkuk dengan beberapa cuci telur. Roti doh menenun menjadi kisi ke atas pengisian, dan tekan tidak terjejas ke tepi kerak. Keluarkan pinggan, lipat di bawah, dan kelim seperti yang dikehendaki. Berus di atas pai dengan mencuci telur yang lebih banyak, kemudian taburkan dengan mengisar gula. Membekukan sehingga tegas, kira-kira 30 minit.
6.

Bakar pai 15 minit. Kurangkan suhu ketuhar hingga 375 darjah, dan bakar sehingga kerak menjadi emas dan mengisi adalah menggelegak melalui kekisi, kira-kira 1 jam. Biarkan sejuk sepenuhnya pada rak dawai.

Contents

1 Bahan-bahan
- 1.1 Kerak
- 1.2 Pengisian
2 Arah

Pie Apple-Pear dengan Walnut Crust

Bahan-bahan

Kerak

Pengisian

Arah

Leave a Reply Cancel reply