Meyer Lemon Curd Gunakan resipi curam Meyer ini dari Vanilla Bake Shop untuk membuat Meyer Lemon Raspberry Cupcakes. Sumber: Martha Stewart Show, April Spring 2008 Membuat cukup untuk 2 dozen cupcakes Hasil Bahan-bahan 1 cawan gula Zest 3 lemon 3 telur besar 4 kuning telur besar 1 cawan Meyer jus lemon 5 auns mentega unsalted, sejuk dan potong kecil Arah 1. Sediakan dan mandi air ais. Tetapkan mangkuk sederhana dalam mandi air ais dan sisihkan. 2. Letakkan gula dan zaitun lemon dalam mortar dan gulung dengan alu untuk menggabungkan dan melepaskan minyak. Pindahkan campuran gula ke mangkuk tahan panas sederhana bersama dengan telur dan kuning telur; pukul untuk menggabungkan. Letakkan di atas periuk air mendidih dan pukul sehingga gula telah dibubarkan. Tambah jus lemon dan teruskan pukul sehingga campuran tebal dan mencapai 160 darjah pada termometer yang dibaca segera, mengikis sisi mangkuk yang diperlukan. Tambah mentega dan pukul sehingga dikombinasikan dengan baik. 3. Campurkan campuran lemon melalui penapis mesh halus yang ditetapkan di atas mangkuk yang disediakan. Tutup lemon curd dengan balutan plastik, tekan balut plastik secara langsung ke permukaan. Pindahkan ke peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.
