Kek Chocolate-Almond Upside Down

1.

Sediakan topping: Secara mentega mentega periuk kek tanpa pusingan 10 inci. Tuang 6 sudu mentega cair ke dalam periuk kek dan pusar untuk melapisi bahagian bawah; taburkan gula perang. Campurkan madu ke atas gula dan taburkan dengan almond.

2.

Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.

3.

Sediakan kek: Tepung tepung, bubuk koko, baking soda, dan garam bersama-sama tiga kali untuk membuat cahaya tambahan kek. Letakkan mentega dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan lampiran hancur dan pukul sehingga halus dan lembut. Tambah gula dan teruskan pencampuran. Tambah telur, satu demi satu, menewaskan setiap penambahan. Teruskan memukul sehingga ringan dan lembut, kira-kira 3 minit. Dengan pengadun yang berjalan pada kelajuan rendah, tambah satu pertiga daripada bahan-bahan kering dan campuran untuk bergabung. Tambah separuh dadih dan teruskan pencampuran. Tambah satu pertiga daripada bahan-bahan kering, kacau, dan tambahkan buttermilk dan vanila yang tinggal. Masukkan bahan-bahan kering yang masih tinggal dan kacau sehingga rata. Tuang adunan ke dalam kuali.

4.

Bakar sehingga di tengah dan menguning, 45 hingga 55 minit. Jalankan pisau di sekeliling pinggir kuali dan segera tarik kuali ke pinggan hidangan. Biarkan ia duduk dengan kuali masih di atas selama 5 minit supaya karamel boleh meresap ke dalam kek sedikit, sebelum mengeluarkan kuali. Jika topping melekat pada kuali, panaskan permukaan panci ke atas pembakar yang rendah untuk melonggarkan karamel dan kemudian tuangkan ke atas kek. Biarkan sejuk sepenuhnya. Potong baji dengan pisau serrated.