Cheesecake Margarita

1.

Kerak: Panaskan ketuhar hingga 375 darjah, dengan rak di pusat. Dalam pemproses makanan, pretzel nadi sehingga bentuk serbuk halus (anda akan mempunyai sedikit lebih daripada 1 cawan). Tambah gula dan mentega cair; proses sehingga digabungkan. Tekan secara rata di bahagian bawah dan sisi inci 1 inci pada panci springform 9 inci. Bakar sehingga coklat keemasan, kira-kira 9 minit. Pindahan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.

2.

Pengisian: Kurangkan suhu ketuhar kepada 325 darjah. Balut luaran springform pan dengan lapisan double foil. Tetapkan cerek air mendidih. Di dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan lampiran paddle, pukul keju krim pada kelajuan sederhana hingga halus dan lancar, kira-kira 3 minit, mengikis sisi mangkuk seperti yang diperlukan. Kurangkan kelajuan ke medium. Campurkan dalam krim masam, gula, Grand Marnier, tequila, zest limau, dan garam; mengalahkan sehingga diperbadankan dengan baik. Tambah telur, satu demi satu, ditumbuk dengan baik selepas masing-masing.

3.

Tuangkan campuran keju krim ke atas kerak yang disejukkan (pengisian akan muncul lebih tinggi daripada kerak). Tetapkan panci springform dalam panci panggang; hati-hati tuangkan air mendidih yang mencukupi untuk mencapai separuh dari sisi panci springform.

4.

Bakar di tengah rak sehingga kek ditetapkan dan sedikit teguh ke sentuhan, kira-kira 65 minit. Pindahan springform pan ke rak dawai dan keluarkan kerajang; biarkan sejuk sepenuhnya. Dinginkan hingga sejuk, sekurang-kurangnya 6 jam atau sehingga semalam. Jalankan pisau di sekeliling pinggir kek untuk melonggarkan sebelum mencabut. Hiasan atas kek keju dengan kepingan kapur.