Caramelized Tart Apple

Tepung pedesaan ini mengambil inspirasi dari tarte tatin Perancis. Gunakan resipi Kek Pie kami untuk kerak.

Sumber: Makanan Setiap Hari, September 2005

1 jam 30 minit

30 minit

Jumlah masa

Prep

Pinggan

Bahan-bahan

Tepung serba guna, untuk debu
Doodle Pie untuk Tart Apple Caramelized, atau 1 keranjang pai peti sejuk yang dibeli di kedai (7 1/2 auns)
6 sudu mentega unsalted, suhu bilik
1/2 cawan gula
6 (kira-kira 2 3/4 paun) Rome Beauty atau McIntosh epal, dikupas, dikupas, dan setiap potong menjadi 8 baji

1.

Panaskan ketuhar hingga 425 darjah. Pada permukaan kerja yang terapung, gulung adunan pai ke ketebalan 1/8 inci (atau adunan yang dibeli di kedai). Balikkan plat 9 inci di atas adunan; doakan mengelilingi pinggan dengan pisau yang tajam untuk membentuk pusingan (buang barang bekas, atau simpan untuk kegunaan lain). Dinginkan sehingga diperlukan.
2.

Berkumpul tart dalam kuali besi besi 10 inci. Tekan mentega lembut merata ke bahagian bawah kuali, kemudian taburkan dengan gula. Susun irisan epal dalam bulatan di sekeliling pinggir, kemudian isi pusat dengan baji yang tersisa. Letakkan kuali di atas api sederhana, dan masak sehingga campuran gula adalah ambar ringan dalam warna dan berbuih, 8 hingga 10 minit (sirap mungkin tidak berwarna coklat).
3.

Pemindahan ke ketuhar; masak sehingga epal telah melembutkan, kira-kira 30 minit. Berhati-hati meletakkan bulat doh di atas; Bakar sehingga coklat keemasan, lebih kurang 15 minit lagi.
4.

Biarkan sejuk, kira-kira 20 minit. Jalankan pisau di pinggir kuali; membalikkan tart ke pinggan hidangan. Gantikan sebarang epal yang mungkin tersangkut di bawah kuali; gerimis dengan jus pan yang lain. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.