Macaroni Pie Bron: Martha Stewart Living, mei 2003 Dient 8 uur Opbrengst ingrediënten 3 middelgrote aubergines Grof zout 3 eetlepels ongezouten boter 2 eetlepels droge broodkruimels Plantaardige olie en olijfolie, om te braden 1 pond pasta, zoals bucatini 3 kopjes tomatensaus met vlees tomatensaus met vlees 6 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas 6 eetlepels vers geraspte Pecorino Romano-kaas 1 snuifdroogde oregano 4 gram dun gesneden caciocavallo-kaas 3 eetlepels gehakte verse basilicum Versgemalen peper Routebeschrijving 1. Pel de aubergines en snijd ze in de lengte 1/4-inch dik. Bestrooi met zout en doe dit in een vergiet gedurende 30 minuten. 2. Bak intussen lichtjes een 10-inch springvorm met 1 eetlepel boter. Smeer gelijkmatig in met de broodkruimels; opzij zetten. 3. Gebruik keukenpapier om de plakjes aubergine te drogen. Verwarm 1/2-inch olie (half plantaardig, half olijf) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg in batches aubergine toe en bak tot het aan beide kanten licht goud kleurt. Giet af op een met bakpapier beklede bakplaat. Bekleed de bodem en zijkanten van de voorbereide pan met plakjes aubergine, lichtjes overlappend en laat ze over de zijkanten van de pan hangen; opzij zetten. 4. Verwarm de oven voor op 350 graden. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg zout en pasta toe en kook 4 minuten. Giet af en breng over naar een grote kom. 5. Roer de tomatensaus, de helft van de Parmezaanse kaas en Pecorino en de oregano door de pasta. Schep de helft van de pasta in de gevoerde pan. Top met caciocavalo kaas, resterende 3 eetlepels per Parmezaanse kaas en Pecorino, en basilicum, dan de resterende pasta. Vouw de overhangende plakken aubergine over de pasta en bedek ze volledig met de resterende plakjes aubergine. 6. Bestrooi met de resterende 2 eetlepels boter. Bak tot de bovenkant goudbruin is, ongeveer 30 minuten. 7. Haal uit de oven, plaats een schaal bovenop en keer om. Laat het 10 minuten staan voordat je het losmaakt. Verwijder de zijkanten en onderkant van de pan. Serveer met resterende kop saus aan de zijkant.
