Gravy yang kaya

Untuk membuat perisa, kuah dalam coklat, sayuran panggang pertama dan leher kalkun di bawah ayam belanda, kemudian karamelkannya di atas atas dapur.


Sumber: Makanan Setiap Hari, November 2005


Jumlah masa


Prep


Hasil

Bahan-bahan

Arah

Nota Cook

Menggunakan Pan Kanan: Untuk hasil yang terbaik, gunakan kuali panggang logam berat dengan bahagian bawah tebal. Kuali aluminium boleh guna tidak boleh digunakan di bahagian atas dapur. Sayur-sayuran Caramelizing: Masak sayur-sayuran dan kalkun kalkun sehingga mereka berwarna coklat gelap. Mengeluarkan Lemak: Sekiranya terdapat lebihan lemak yang tersisa dalam kuali selepas langkah 1, gunakan baster untuk mengeluarkannya. Laraskan Konsistensi: Jika saus anda ternyata terlalu tipis, gabungkan 1 tepung sendok makan dengan 3 sdm air dalam balang kecil, dan goncang untuk campuran. Secara beransur-ansur menambah kuah seperti memasak, kacau sentiasa untuk mengelakkan lumping. Ulangi jika perlu. Sekiranya saus anda terlalu tebal, kacau dalam sedikit air. Perasa Gravy: Untuk mengelakkan oversalting, musim dengan garam dan lada sebagai langkah terakhir, selepas kuah telah dimasak untuk konsistensi yang anda inginkan.