Avocado Enchiladas

Enchiladas tanpa daging ini menggabungkan keju, sos tomato dan berasaskan anggur putih, dan alpukat dicincang pada tortilla yang digoreng.

Sumber: Martha Stewart Living, September 1996

Pinggan

Bahan-bahan

2 chiles ancho kering
4 cawan ditambah 1 sudu minyak sayuran
1/2 bawang sederhana, potong dadu 1/4 inci
2 ulas bawang putih, cincang
2 sudu besar gula perang gelap
5 sudu teh jintan tanah
2 sudu makan oregano kering
2 cawan wain putih kering
1 boleh hancurkan tomato plum (28 auns)
2 cawan Stok ayam buatan sendiri Ayam stok buatan sendiri, atau kaldu ayam natrium rendah, skim lemak
8 Hass avocados
1 cawan daun cilantro segar yang dibungkus, dicincang secara kasar
1/4 cawan jus limau segar
3/4 sudu teh garam
1/4 sudu teh segar lada hitam
25 tortilla jagung
1 1/2 paun Monterey jack cheese, parut

Arah

1.

Letakkan chiles dalam periuk; tambah air untuk menutupi. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba; reneh 5 hingga 10 minit. Cecair sedikit, keluarkan batang, dan cili puri dan cecair dalam pemproses makanan.
2.

Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali yang dalam dengan api sederhana. Tambah bawang, bawang putih, gula perang, jintan, dan oregano; Tumis hingga bawang lembut, 4-5 minit. Tambah wain, chili puree, tomato, dan stok; kocok kira-kira 20 minit, sehingga menegangkan konsistensi rebusan.
3.

Peel, pit, dan kira-kira alpukat dicincang. Gosok dengan ketumbar, jus limau, garam, dan lada.
4.

Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Baki haba 4 cawan minyak dalam panci yang luas dan berat di atas api sederhana sehingga sangat panas tetapi tidak merokok, 7 hingga 10 minit. Menggunakan penyepit, goreng 6 tortilla, satu demi satu, selama 2 hingga 3 saat. Tuangkan di atas kertas tuala kertas.
5.

Dip goreng tortillas dalam sos chili untuk melapisi kedua belah pihak. Sendok 2 sudu alpukat yang mengisi setiap tortilla; menggulung. Sebarkan 1/2 cawan chili ke dalam casserole yang besar dan mendalam. Susun tortillas yang dilancarkan jahitan bawah ke dalam kaserol supaya mereka sesuai dengan selesa; ulangi keseluruhan proses, meliputi bahagian bawah kaserol; tuang 1 mangkuk cawan ke atas tortilla; taburi dengan setengah keju. Buat lapisan kedua dengan menggunakan bahan yang tinggal. Teratas dengan sos dan keju yang tersisa.
6.

Bakar enchiladas sehingga dipanaskan, 25 hingga 30 minit. Berikan segera.

Nota Cook

Ancho chiles boleh didapati di kedai makanan khusus dan banyak pasar raya.

Contents

1 Bahan-bahan
2 Arah
- - 2.0.1 Nota Cook

Avocado Enchiladas

Bahan-bahan

Arah

Nota Cook

Leave a Reply Cancel reply