Kacang Domba dan Putih dengan Rosemary

Hidangan satu-kuali ini hangat dan memuaskan pada malam musim sejuk.

Sumber: Makanan Setiap Hari, November 2006

45 minit

30 minit

Jumlah masa

Prep

Pinggan

Bahan-bahan

2 sudu minyak zaitun
4 lobang daging kambing, (setiap kira-kira 6 auns dan 1 1/4 inci tebal)
Garam kasar dan lada tanah
1 medium bawang, cincang halus
4 ulas bawang putih, dihiris
1 sudu kecil rosemary segar dicincang, (atau 1 sudu teh kering), ditambah lagi untuk hidangan (pilihan)
1/4 hingga 1/2 kepingan sudu merah lada
2 tin (15 auns setiap satu) kacang cannellini, disalirkan dan dibilas
1/2 cawan tomato kering, sekejap

1.

Dalam kuali besar dengan tudung, minyak haba lebih tinggi. Musim kambing dengan murah hati di kedua-dua pihak dengan garam dan lada. Letakkan di kuali; masak sehingga ditenun, 3 hingga 4 minit setiap sisi (kambing akan selesai memasak di langkah 4). Memotong daging ke pinggan (menyimpan minyak dalam tongkat); longgar tutup dengan aluminium foil, dan sisihkan.
2.

Untuk kuali, tambah bawang, bawang putih, rosemary, dan serpihan lada merah; musim dengan garam dan lada. Masak, kacau kerap, sehingga bawang telah melembutkan, 3 hingga 5 minit.
3.

Masukkan kacang, tomato kering, dan 1/2 cawan air. Bawa mendidih, kemudian mengurangkan haba ke medium-low; masak sehingga campuran sedikit menebal dan menyemai, 4 hingga 6 minit.
4.

Letakkan bahagian atas kacang dalam kuali (menambah jus yang terkumpul di atas pinggan). Kuali masak, dan reneh sehingga daging jarang-jarang, 3 hingga 4 minit. Hidangkan daging dengan kacang, dan hiaskan dengan rosemary, jika dikehendaki.