Raksasa Babi Barbeku

Rusa babi ini digosok dengan campuran rempah-rempah yang bersaiz debu dan disikat dengan sos yang perlahan-lahan dimasak dengan sedikit tendangan. Mereka datang dari tender grill tetapi sangat kenyang, dengan hanya hit betul kebaikan berasap.


Sumber: Martha Stewart Living, Jun 2008


Pinggan

Bahan-bahan

Untuk tulang rusuk

Untuk Rub

Untuk Sos

Arah

Nota Cook

Untuk mencapai rusuk besar di dalam bangunan, panaskan ketuhar hingga 350 darjah dengan rak di kedudukan tengah. Menyesuaikan lembaran penaik rim dengan rak dawai. Tempat tulang rusuk, bahagian tulang di atas, di atas rak. Panggang, berputar di tengah-tengah, sehingga daging lembut, tetapi tidak jatuh tulang, dan telah menyusut 1/4 inci dari hujung, kira-kira 2 jam. Mentransfer 1 piala sos barbeku ke dalam mangkuk. Berus kedua-dua belah tulang rusuk dengan sisa 1 mangkuk cawan. Kembalikan rusuk ke ketuhar sehingga mahogany berkilauan dan mendalam, kira-kira 15 minit. Biar berdiri 10 minit. Hidangkan dengan sos yang disediakan.