1.
Campurkan tepung, garam, dan lada dalam hidangan yang besar dan cetek; mengetepikan. Panaskan kuali yang besar ke atas api yang sederhana sehingga sangat panas. Ayam berkerut dalam tepung berpengalaman, mengetuk lebihan; mengetepikan. Masukkan 3 sudu minyak ke kuali. Apabila minyak berkilauan, tambah ayam, dan masak sehingga ringan, kira-kira 3 minit. Balikkan, dan masak 3 minit lagi. Keluarkan ayam ke pinggan; diketepikan dan simpan hangat. Lap bersihkan kuali, jika perlu.