Ayam Panggang dengan Panggang Sourdough

1.

Panaskan ketuhar kepada 450 darjah. Bakar roti dalam satu lapisan sehingga kering, 5 hingga 7 minit. Pindahkan ke mangkuk besar. Dalam kuali sederhana, cairkan mentega ke atas sederhana. Masukkan bawang, bawang putih, dan saderi, dan masak, kacau sekali-sekala, hingga lutut, kira-kira 5 minit. Tambahkan thyme, dan masak sehingga harum, kira-kira 1 minit. Kacau menjadi roti, kemudian kacau dalam kuah yang cukup untuk membuat campuran rata-rata lembap tetapi tidak basah. Musim dengan garam dan lada.

2.

Ayam ayam kering. Musim masuk dan keluar dengan garam dan lada. Bahan rongga, mengikat kaki bersama-sama, dan tambahkan sayap di bawahnya. Ayam panggang sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal paha mencatatkan 165 darjah, kira-kira 1 jam (khemah terdedah pemadat dengan foil, jika overbrowning). Biarkan berehat 10 minit sebelum berkhidmat.